Bistro Bonanza

Ein Sternekoch, ein Innovationstreiber und eine Prise Musik: Für die Episode haben wir zwei Profis ins Bistro Bonanza eingeladen, die wissen, wie man Gäste begeistert: im Fernsehen, im Sternerestaurant und in der Großküche. Nelson Müller, Koch, Musiker und Genussbotschafter mit unverwechselbarem Stil, und Arnd Rune Thomas, der beim Full-Service-Caterer Aramark das Steuer in der Hand hält, wenn es um Geschmack im großen Stil geht.

In der 20. Podcast-Episode werfen wir einen Blick auf die Chancen und Herausforderungen der Gastronomie: Wie wirken sich Kochshows auf das Image der Branche aus? Welche Trends setzen sie und wie lässt sich kulinarische Kreativität unter...

Eine Suite im Hotel Kronenschlösschen, drei Mikrofone, zwei Menschen mit ausgeprägter Trüffelleidenschaft – und fertig ist eine Podcast-Episode, die ein bisschen nach Delikatessen klingt und ziemlich nach guter Laune duftet. Für diese Spezialfolge haben wir uns stilecht ins Rheingau Gourmet & Wein Festival eingeklinkt und die Aufnahmetechnik kurzerhand in ein Hotelzimmer mit Kronleuchter verlegt.

Dort zu Gast: Ralf und Talia Bos – Vater und Tochter, Feinkosthändler mit Leib, Seele und Lagerhallen voller Genuss. Was einst mit 400 Kilo Wildreis in der heimischen Garage begann, ist heute ein Unternehmen mit mehr als 16.000 Produkten, unzähligen Geschichten und einem klaren Prinzip: Leidenschaft...

Wer hätte gedacht, dass ein Käsebrot einen dreimal höheren Klima-Impact hat als ein Avocado-Toast? Oder dass Fast Food gesund und nachhaltig sein kann?

In dieser Episode ist Balázs Tarsoly von Branding Cuisine zu Gast, Europas erster und einziger Kreativagentur, die sich auf Food und Nachhaltigkeit spezialisiert hat. Gemeinsam mit Simone Zilgen von Aramark verrät er Überraschendes und Spannendes über nachhaltige Gastronomiekonzepte.

Wir sprechen darüber, wie die Gastronomie den aktuellen Wandel von einer fleischlastigen zu einer pflanzenbetonten Ernährung für sich nutzen kann und wie nachhaltige Gastronomiekonzepte auch wirtschaftlich erfolgreich sind.

Große Marken kennt jeder - aber was macht sie wirklich stark? Wie werden sie zu Top-Marken? Und sind wir nicht alle auf unsere Weise eine Marke?

„Marken im F&B-Bereich müssen vor allem Lösungen bieten“, sagt Patrizia Stitz von der Agentur FOOD IDEAS. Seit über 20 Jahren berät sie Unternehmen in den Bereichen Markenstrategie, Markenaufbau und Innovation. In dieser Episode spricht Hannes Wagner von Aramark mit ihr über das Erfolgsgeheimnis starker Marken: Warum Authentizität, Mehrwert und Emotionen entscheidend sind – und warum Dinosaurier-Chips vielleicht die neue Dubai-Schokolade sind.